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罂乳鱼(第1页)

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罂乳鱼

罂中粟净洗,磨乳。先以小粉置缸底,用绢囊滤乳下之,去清入釜,稍沸,亟洒淡醋收聚。仍入囊,压成块,仍小粉皮铺甑内,下乳蒸熟。略以红曲水洒,又少蒸取出。切作鱼片,名“罂乳鱼”。

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