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凫茨粉（第1页）

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凫茨粉

凫茨粉，可作粉食，其滑甘异于他粉。偶天台陈梅庐见惠，因得其法。

凫茨，《尔雅》一名芍。郭云：“生下田，似曲龙而细，根如指头而黑。”即荸荠也。采以曝干，磨而澄滤之，如绿豆粉法。后读刘一止《非有类稿》，有诗云：“南山有蹲鸱，春田多凫茨。何必泌之水，可以疗我饥。”信乎可以食矣。

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